التونة المعلبةهو مصدر بروتين مناسب ومغذي وبأسعار معقولة ويمكن دمجه بسهولة في مجموعة متنوعة من الوجبات. ومع ذلك، عند اختيار التونة المعلبة الأكثر صحة، هناك عدة عوامل يجب مراعاتها، بما في ذلك مستويات الزئبق، والاستدامة، والمحتوى الغذائي.
في حين أن جميع أنواع التونة المعلبة توفر عناصر غذائية قوية - غنية بالبروتين وأحماض أوميجا 3 الدهنية والفيتامينات الأساسية - فإن صحة المنتج يمكن أن تختلف بشكل كبير اعتمادًا على نوع التونة ومحتواها من الزئبق وتأثيرها البيئي. تحتوي بعض أنواع التونة على مستويات أعلى من الزئبق، وهو معدن ثقيل سام يمكن أن يتراكم في الجسم ويكون ضارًا، خاصة بالنسبة للنساء الحوامل والأطفال الصغار والأفراد الذين يعانون من ظروف صحية معينة.
المفتاح لاختيار الأكثر صحةالتونة المعلبةيكمن في فهم أنواع التونة المختلفة وفوائدها ومخاطرها.
التونة الوثابة (الخيار الأفضل): تعتبر التونة الوثابة على نطاق واسع الخيار الأكثر صحة للتونة المعلبة. تميل هذه الأنواع الأصغر من سمك التونة إلى انخفاض مستويات الزئبق مقارنة بالأنواع الأكبر حجمًا مثل البكورة أو الصفراء. وقد صنفت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية سمك التونة الوثاب على أنه "الخيار الأفضل" لأولئك الذين يشعرون بالقلق إزاء التعرض للزئبق. غالبًا ما يتم استخدام Skipjack في التونة المعلبة الخفيفة، والتي عادةً ما تحتوي على نسبة أقل من الزئبق وأكثر استدامة من الأنواع الأخرى.
التونة ذات الزعانف الصفراء (اختيار جيد): التونة ذات الزعانف الصفراء هي مجموعة متنوعة شائعة من التونة المعلبة وتعتبر "خيارًا جيدًا" من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من حيث مستويات الزئبق. على الرغم من أنه يحتوي على زئبق أكثر من السكيبجاك، إلا أنه لا يزال خيارًا معقولًا إذا تم استهلاكه باعتدال. توجد أيضًا التونة الصفراء بشكل شائع في السوشي وغالبًا ما يتم تصنيفها على أنها تونة "بيضاء صلبة" في العلب.
تونة البكورة (اختيار جيد): التونة البكورة، أو التونة "البيضاء"، هي نوع أكبر حجمًا وتحتوي على مستويات أعلى من الزئبق مقارنةً بالتونة الوثابة. تصنف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية نبات البكور على أنه "خيار جيد"، ولكنها توصي بالحد من الاستهلاك، خاصة بالنسبة لأولئك المعرضين لخطر التعرض للزئبق. تتميز تونة ألباكور عمومًا بأنها أكثر اعتدالًا وقشورًا في الملمس، مما يجعلها خيارًا شائعًا لأولئك الذين يبحثون عن طعم وملمس أكثر حساسية في التونة المعلبة.
سمك التونة الكبير (تجنب): يحتوي سمك التونة الكبير العين على أعلى مستويات الزئبق بين أنواع التونة المتوفرة بشكل شائع. تنصح إدارة الغذاء والدواء بتجنب التونة الكبيرة تمامًا بسبب الآثار الضارة المحتملة للزئبق. على الرغم من أنه أقل شيوعًا في منتجات التونة المعلبة، فمن المهم التحقق من الملصق للتأكد من أنك لا تشتري التونة الكبيرة إذا كنت تريد تقليل التعرض للزئبق.
الزئبق معدن ثقيل يمكن أن يتراكم في أجسام الأسماك الكبيرة، خاصة تلك الموجودة في أعلى السلسلة الغذائية، مثل سمك التونة الأبيض وسمك التونة الصفراء. يمكن أن يؤدي التعرض لفترات طويلة لمستويات عالية من الزئبق إلى مخاوف صحية خطيرة، بما في ذلك الأضرار العصبية ومشاكل النمو لدى الأطفال.
لتقليل التعرض للزئبق، اختر سمك التونة الخفيف، والذي يتم تصنيعه عادة من سمك التونة الوثاب، وهو نوع أصغر يتراكم به كمية أقل من الزئبق. إذا كنت تفضل التونة البيضاء أو البكورة، فمن الأفضل الحد من استهلاكها لتقليل خطر تراكم الزئبق، خاصة بالنسبة للنساء الحوامل والأطفال.
الاستدامة هي عامل مهم آخر عند الاختيارالتونة المعلبة. يمكن أن يؤدي الصيد الجائر وممارسات الصيد المدمرة إلى الإضرار بالنظم البيئية للمحيطات وتهديد مجموعات الأسماك. ابحث عن العلامات التجارية التي تعطي الأولوية لطرق الصيد المستدامة، مثل تلك المعتمدة من قبل مجلس الإشراف البحري (MSC)، والتي تضمن صيد سمك التونة بطريقة تقلل من التأثير البيئي.
يمكنك أيضًا البحث عن ملصقات Dolphin Safe، والتي تشير إلى عدم تعرض أي دلافين للأذى أثناء عملية حصاد التونة. لا تساعد منتجات التونة المعلبة المستدامة على حماية البيئة فحسب، بل تدعم أيضًا ممارسات الصيد الأخلاقية.
