التونة المعلبةهو مصدر شائع ومريح للبروتين لكثير من الناس. ومع ذلك ، في بعض الأحيان قد يلاحظ المستهلكون بقع سوداء أو بقع في التونة المعلبة. يمكن أن يكون هذا مقلقًا ، لكن فهم سبب هذه البقع السوداء يمكن أن يساعد في وضع عقلك.
غالبًا ما تنجم الأشياء السوداء في التونة المعلبة عن تكوين كبريتيد الحديد الأسود. تتشكل هذه المادة عندما يتفاعل الحديد الحديدي (نوع من الحديد الموجود عادة في التونة والمأكولات البحرية الأخرى) مع كبريتيد الهيدروجين ، والذي يوجد بشكل طبيعي في التونة والأسماك الأخرى.
يعتمد تكوين كبريتيد الحديد الأسود في التونة المعلبة على وجود الحديد المكشوف في العلبة. إذا تعرض أي مكواة في العلبة للتونة ومحتوى كبريتيد الهيدروجين الطبيعي ، يمكن أن يحدث تفاعل كيميائي ، مما يؤدي إلى تكوين كبريتيد الحديد الأسود. يمكن أن يتسبب هذا التفاعل في تلون على سطح التونة ويعطي مظهر البقع السوداء أو البقع.
إن وجود كبريتيد الحديد الأسود في التونة المعلبة لا يعني بالضرورة أن التونة غير آمنة لتناول الطعام. في معظم الحالات ، فإن البقع السوداء هي ببساطة مشكلة تجميلية ولا تؤثر على طعم أو سلامة التونة.
ومع ذلك ، إذا لاحظت رائحة قوية أو نعم في التونة المعلبة ، أو إذا كانت البقع السوداء مصحوبة بعلامات تلفية أخرى ، مثل العفن أو الملمس النحيف ، فمن الأفضل تجاهل التونة وشراء علبة جديدة.
على الرغم من أنه ليس من الممكن دائمًا منع تكوين كبريتيد الحديد الأسود في التونة المعلبة ، إلا أن هناك بعض الخطوات التي يمكنك اتخاذها لتقليل المخاطر:
اختر علب عالية الجودة: ابحث عن علب مصنوعة من مواد عالية الجودة ولها ختم ضيق لمنع التعرض للأكسجين.
تخزينها بشكل صحيح: قم بتخزين التونة المعلبة في مكان بارد وجاف لمنع تقلبات الرطوبة ودرجة الحرارة التي يمكن أن تعزز تكوين كبريتيد الحديد الأسود.
تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية: تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية على التونة المعلبة قبل شرائه. قد يكون من المرجح أن يكون للعلب الأقدم بقع سوداء بسبب عملية الشيخوخة الطبيعية.
في الختام ، الأشياء السوداء فيالتونة المعلبةغالبًا ما يكون سبب تكوين كبريتيد الحديد الأسود ، والذي يحدث عندما يتفاعل الحديد الحديدي مع كبريتيد الهيدروجين. على الرغم من أن هذا يمكن أن يكون مقلقًا ، إلا أنه عادة ما يكون مجرد مشكلة تجميلية ولا يؤثر على سلامة التونة. من خلال اختيار العلب عالية الجودة ، وتخزينها بشكل صحيح ، والتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية ، يمكنك تقليل خطر تشكيل البقع السوداء في التونة المعلبة.
