بسبب عوامل مثل المواد الخام الأسماك وإدارة عمليات الإنتاج ، هناك بعض مخاطر السلامة فيمنتجات الأسماك المعلبة، يتجلى بشكل رئيسي عن توعية الهستامين للمواد الخام الأسماك والتهاب التسمم الناجم عن الختم غير السليم والتعقيم. يجب أن تمر عملية معالجة الأغذية المعلبة من خلال معالجة المواد الخام ، والفرز ، والتشذيب ، والتعليب ، والختم ، والتعقيم ، والتبريد وغيرها من العمليات. مثل الأطعمة الأخرى ، قد تصبح بيئة المعالجة والمعدات الميكانيكية ومياه المعالجة ومواد الهز والمشغلين مصادر للتلوث الميكروبي.
من خلال البحوث الميدانية ، وجد أن هناك رابطان في إنتاجالأسماك المعلبة، من دخول المواد الخام إلى المصنع إلى التعقيم والتبريد ، والتي تكون عرضة للغاية للتلوث الميكروبي.
1. غالبًا ما تكون المواد الخام الغذائية على اتصال مع البيئة الخارجية أثناء الإنتاج والمعالجة والنقل والتخزين والكائنات الحية الدقيقة في البيئة الخارجية غالبًا ما تغزو الطعام وتسبب تلوث الغذاء.
2. أثناء عملية التعليب ، يجب تعلب المواد الخام التي تم تنظيفها وتطهيرها في أسرع وقت ممكن ، وإلا فمن السهل التسبب في تلوث. بمعنى آخر ، إذا كانت عملية التعقيم أو الختم غير شاملة ، فمن السهل تعفن الطعام المعلب ولا يمكن تناوله.
لذلك ، بالإضافة إلى التحكم الصارم في اختيار المواد الخام ومعالجتها وتعقيمها ، يجب على شركات الأغذية المعلبة أيضًا تطهير وتعقيم غرفة تخزين المواد الخام ، وورشة الإنتاج ، وورشة العمل ، والحفاظ على التعليب والختم في بيئة معقمة.
في ضوء متطلبات التعقيم العالية للأغذية المعلبة ،Retronxنفذت نظامًا صارمًا لإدارة سلامة الأغذية ، وتدابير تتبع المنتج ومؤهلات الإنتاج الغذائي ، وحصل على مؤهلات لإنتاج الأغذية وتصدير مؤهلات التسجيل الأجنبي. لقد مررنا شهادة نظام إدارة سلامة الأغذية ISO22000 و BRC و Dolphin Safe و HACCP وشهادات أخرى ، والتي ليست مجرد إشراف لنا ، ولكن أيضًا عرض ثقتنا في جودة عاليةالتونة المعلبةللعملاء ، بحيث يمكن للعملاء أن يكونوا أكثر ضمانًا وجديرًا بالثقة.
