في المجموعة الواسعة من خيارات الطعام المتاحة اليوم ، يمكن أن يكون فهم الملصقات والتصنيفات للمنتجات المختلفة مربكة للغاية. غالبًا ما ينشأ أحد مجالات الارتباكالتونة المعلبة- سواء كان يناسب فئة اللحوم المصنعة. لتوضيح ذلك ، دعونا نستكشف ما يشكل الطعام المصنّع ، وما الذي يحدد اللحوم المصنعة ، ثم معالجة ما إذا كان التونة المعلبة تلبي هذه المعايير.
الأطعمة المعالجة هي تلك التي خضعت لبعض أشكال التغيير من حالتها الطبيعية. يتضمن هذا التغيير عادةً إضافة مكونات مثل الزيت أو السكر أو الملح ، ثم تغليف المنتج للراحة أو السلامة أو لتعزيز مدة الصلاحية. أمثلة على الأطعمة المصنعة هي الخبز البسيط والجبن والتوفو والفاصوليا المعلبة ، ونعم التونة المعلبة. تم تعديل هذه الأطعمة ، ولكن من المهم ، ليس بالضرورة بطريقة ضارة بالصحة.
الحفاظ على: تمديد مدة صلاحية الطعام من خلال طرق مثل التعليب أو التجميد.
الراحة: جعل الطعام أسهل في التحضير والاستهلاك.
تعزيز: تحسين الذوق أو الملمس أو المحتوى الغذائي للطعام.
ما الذي يحدد اللحوم المصنعة؟
اللحوم المصنعة هي مجموعة فرعية من الأطعمة المصنعة التي تشير على وجه التحديد إلى اللحوم التي تحولت من خلال التمليح أو المعالجة أو التخمير أو التدخين أو عمليات أخرى لتعزيز النكهة أو تحسين الحفاظ عليها. غالبًا ما تتضمن هذه الفئة عناصر مثل لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والكلاب الساخنة والنقانق وبعض أنواع اللحوم اللذيذة.
اللحوم غير المجهزة أو المصنعة إلى الحد الأدنى: تشمل هذه اللحوم الطازجة والدواجن التي ربما تم تجميدها أو معبأة بالفراغ ولكنها لم تخضع لتغيير كبير.
اللحوم المصنعة: تم تغييرها من خلال تقنيات الحفظ المختلفة وقد تحتوي على مكونات إضافية مثل المواد الحافظة أو الألوان أو النكهات.
نعم ، تعتبر التونة المعلبة لحمًا معالجًا. هنا لماذا:
طريقة الحفظ: تعليب هو تقنية الحفظ التي تتضمن ختم الطعام في حاويات محكمة الإغلاق وتسخينها لتدمير الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب التفسد. تمتد هذه العملية إلى مدة صلاحية التونة التي تتجاوز حالتها الطازجة.
مكونات إضافية: على الرغم من أن بعض العلامات التجارية من التونة المعلبة قد تحتوي فقط على التونة والماء ، إلا أن البعض الآخر قد تتضمن مكونات إضافية مثل الزيت أو الملح أو المواد الحافظة لتعزيز النكهة أو الملمس أو تمديد عمر الصلاحية. هذه الإضافات تصنف التونة كما تمت معالجتها.
التصنيف على أساس التغيير: نظرًا لأن التونة المعلبة تخضع لتحول كبير من حالتها الطازجة من خلال عملية التعليب وقد تتضمن مكونات إضافية ، فإنها تناسب تعريف اللحوم المصنعة.
بينماالتونة المعلبةهو في الواقع لحم معالج ، من المهم أن نلاحظ أنه ليس كل الأطعمة المصنعة غير صحية. يمكن أن يكون التونة المعلبة مصدرًا مناسبًا وفعالًا من حيث التكلفة للبروتين عالي الجودة ، والدهون الصحية ، والمواد الغذائية الأساسية مثل الأحماض الدهنية أوميغا 3 والفيتامينات والمعادن.
ومع ذلك ، من الأهمية بمكان أن تكون على دراية بالجوانب السلبية المحتملة ، خاصة:
محتوى الصوديوم: يمكن أن تكون بعض العلامات التجارية من التونة المعلبة ، وخاصة تلك ذات الملح المضافة أو المواد الحافظة ، عالية في الصوديوم. يرتبط ارتفاع تناول الصوديوم بزيادة ضغط الدم وخطر أمراض القلب.
مستويات الزئبق: يمكن أن تحتوي التونة ، وخاصة بعض الأنواع مثل Albacore أو Bigeye Tuna ، على الزئبق. يجب أن تكون النساء الحوامل وأمهات التمريض والأطفال الصغار حذرين بشأن استهلاك الكثير من التونة بسبب التعرض المحتمل للزئبق.
في الختام ، يتم تصنيف التونة المعلبة بالفعل على أنها اللحوم المصنعة بسبب طرق الحفظ والمكونات الإضافية المحتملة التي تنطوي عليها إنتاجها. ومع ذلك ، لا يزال من الممكن أن يكون جزءًا ثمينًا من نظام غذائي متوازن عند استهلاكه بالاعتدال ومع الانتباه إلى مستويات الصوديوم والزئبق. يمكن أن يساعد فهم الفروق الدقيقة في وضع العلامات الغذائية ومعالجة المستهلكين على اتخاذ خيارات مستنيرة تدعم أهداف صحة وعافية.
